김영미 자매님표 "족발과 콩나물 냉채" > 나눔

• 목록

안녕하세요...
새누리의 자매님들.
지난 9월 23일 두번째 학기를 맞는 쿠킹 클래스의 첫번째 클래스가 있었습니다.
열명 넘는 자매님들의 뜨거운 학구열과 김영미 자매님의 열강으로 그렇지 않아도 더운 부엌이
매우 HOT했답니다..
 
이번 수업은 김영미 자매님의 "족발과 콩나물 냉채"였습니다.
여러 자매님들이 시중에서 사먹던 족발과는 다른 깨끗하고 담백한 족발의 맛에
완전히 반해 버리셨구요,,
특히
특유의 냄새와 모양으로 족발을 드시지 못하는 자매님들도 드실 수 있는 정말 귀한 음식이었답니다.
김영미 자매님이 준비해 오신 새우젓도 매우 좋아하셔서  여기에 첨부해서 레시피를 올려드립니다.
 
두번째 메뉴인 콩나물 냉채는 콩나물특유의 아삭함과 겨자소스의 매콤달콤새콤함이 겹쳐서
여름내내 잃었던 입맛을 되찾아줄 맛난 음식이었습니다.
시연후 드셔보신 자매님들이 닭살,여러 야채를 겸한 샐러드냉채등,,,,
여러가지로 응용할 수 있는 귀한 소스의 레시피라면서 벌써부터 목장모임에 쓰실 생각들을 하고 계시더라구요...
그럼 레시피와 완성샷 나갑니다..
 
 
콩나물 오색냉채
 
 
재료
콩나물 400g(한봉지), 당근 1/2개,미나리 1/2단,달걀1개,소고기50g,표고3장,양파1/2개
겨자장: 겨자가루 2Ts, 물 2Ts,
          식초 3-4Ts, 설탕4-5Ts , 물 4-5Ts, 소금 1Ts..
 
조리법
  1,콩나물을 거두절미(머리,꼬리떼고) 하여 끓는 물에 익힌 뒤 소금, 참기름에 무쳐낸다.
  2. 당근은 채썰어 볶고 미나리는 줄기만 준비해서 데친후 소금 ,참기름에 무친다.
  3.달걀은 지단부쳐 채썬다
  4. 소고기는 채 썰어 양념하여 볶아준다.
  5. 표고는 불고기 양념(마늘, 파는 빼고) 해서 볶는다.
  6. 양파는 채썰어 볶는다. (제일 먼저 살짝)
  7.접시에 콩나물을 담고 준비한 재료를 보기좋게 담는다.
  8.겨자초장을 곁들인다.(콩나물, 양파, 당근, 피망, 버섯, 달걀, 고기순)
 
 
족발
 
재료
Front feet1, 양파1개, 생강1쪽, 팔각(Star anise), Yoshida's 간장 2Ts,물엿
 
 
조리법
  1.다리를 끓는 물에 데치고 씻은 후 양파채친것, 생강,팔각,등향신재료를 냄비밑에 깔고 잘익도록 2시간정도 삶는다.
  2.잘 익은 feet을 건져 요시다 간장을 넣고 졸인다..
 
  새우젓
  다시마물3Ts, 파1Ts, 설탕1ts, 새우젓1Ts, 고추가루, 마늘,,,,
  곁들여서 드심 맛나겠습니다...
 

배미화

사진촬영:  모윤주 자매