황희연 자매님표 "부각만들기와 시래기된장국, 메밀부꾸미, 풋고추찜 그리고 대추차" > 나눔

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안녕하세요..새누리자매님들..

11월 11일 쿠킹클래스는 황희연 자매님의 부각만들기와 시래기된장국, 메밀부꾸미, 풋고추찜 그리고 대추차가  진행되었답니다.
부각과 튀각은 전통한국요리인데요 한번 만들어 놓으시면 일년내내 즐기실수 있어요.
집에 있는 다양한 재료들로 건강한 식탁을 꾸며보세요.
메밀은 황산화성분이 있고 식이섬유도 풍부합니다. 특히 다이어트를 하시는 분들께 강추고요, 동맥경화등의 성인병 예방에도 탁월하답니다.
황자매님은 부드러운 식감을 위해 메밀에 찹쌀가루를 약간 섞어서 부드러우면서도 맛있는 부꾸미를 선보여주셨지요
더구나 자매님의 마당에서 막 따오신 신선한 풋고추로 만든 풋고추찜은 입안에서 신선한 자연의 냄새가 나더라구요.
배와 생강,계피를 넣은 대추차는 몸을 따뜻하게 하는 성분이 있어서 겨울철 기관지 감기를 예방하기엔 딱이더라구요..
이 많은 레시피를 짧은 시간동안 풀어주신 황희연 자매님께 감사드리구요..
잡곡밥까지 준비해주신 건강한 밥상 한상 정말 자-알 먹었습니다...
 
수요일이 휴일인데도 불구하고 거의 모든 자매님들이 자녀들을 데리고 클래스에 참석해주셨습니다.
엄마들이 맛있는 수업을 듣는 동안 사고없이 지내준 아이들에게 더욱 고맙네요..
아이들 간식으로 만들었던 치킨은 첨부해서 올립니다.
 
 
 

부각 만들기

부각은 한국 전통의 튀김 음식으로, 채소 및 해초를 말린 후 찹쌀 풀을 먹여 잘 말린 후 튀긴 음식이다. 이런 조리법은 튀각(찹쌀 풀을 먹이지 않은 것)과 더불어 보존이 용이한 멋스런 한국 전통의 조리법 이다.

부각을 만드는 재료로 다시마, 김, 깻잎, 들깨 송이, 풋고추, 우엉, 국화 잎, 감자 등이 있고, 식물성 기름(발연점이 높은)을 이용하여 튀긴다.

 

부각의 종류

깻잎 부각 : 들깨 잎으로 만듦

들깨송이 부각 : 들깨 꽃이 떨어지고 들깨가 여물 때쯤 송이째로 수확하여 만듦

다시마 부각 : 다시마로 만듦

김 부각 : 김으로 만듦

감자 부각 : 감자를 얇게 썰어 만듦

고추 자반 : 고춧잎으로 만듦

풋고추 부각 : 고추로 만듦

우엉 자반 : 우엉으로 만듦

쑥 부각 : 쑥으로 만듦

감잎 부각 : 감나무의 잎으로 만듦

 

옷 입히기

찹쌀 풀 쑤기

적당히 되직 하게 쑨 찹쌀 풀을 재료의 한 면에 골고루 발라 말린 후, 다시 다른 면에 찹쌀 풀을 발라서 말린다.

감자 풋고추 우엉 등은 찹쌀 가루를 듬뿍 묻혀 찜 통에서 쪄 낸 후 햇볕에 말린다.

잘 말린 재료들은 상온 보관에서 일년을 두고 먹어도 된다.

 

풋고추 찜 만들기

 

재료

풋고추,찹쌀가루

양념장( 간장, 참기름,파다진것, 깨소금, 고추가루 등)

만드는법

1. 풋고추에 찹쌀가루를 고르게 입힌 후 찜기에 놓고 단시간에 쪄준다

2. 쪄진 풋고추에 양념장을 고르게 묻혀준다. 

 

부끼미 만들기

 

재료

찰수수 가루, 메밀 가루, 찹쌀 가루

만드는법

1. 메밀가루와 찹쌀가루를 4:1정도의 비율로 섞어준 후 팬케Ÿ攘ㅅ돛?농도로 반죽을 만든다

2. 달궈진 팬에 반국자정도 펼쳐서 노릇하게 지저준다

3. 반죽 한가운에 단팥이나 김치무친것들 올려준 뒤 반쪽으로 접어준다.

 

대추차

 

재료

생대추(쌀 5파운드 크기의  봉지가득히),큰 배4-5개 혹은 더 많이 ,통계피3-4쪽,생강 큰것 1개

만드는법

모두 냄비에 넣고 푹 고아준다...

건더기를 걸러준뒤 냉장고에 넣어놓고  먹는다.

 

다음주 11월 18일에는 그레이스 김 자매님의 추수감사절 특선요리가 준비됩니다.

닭날개 튀김

 

재료

닭날개(코스코 6팩), 녹말가루, 소금, 후추, 우유, 식용유,생강2쪽, 마늘 2쪽

소스

간장,설탕 1/2C씩(맛간장이나 요시다간장 1C으로 대신해도 좋다), 물 1/3C , 마늘다진것3T,

물엿 약간,

 

만드는법

1.     닭날개를 우유에 2-3시간정도 재워둔다

2.     우유에서 빼서 체에 받혀 닭날개를 물에 한번 헹군뒤 소금,후추로 밑간한다

3.  2에 녹말가루를 뿌려서 10분정도 꾸덕해 질때까지 기다린다.

4.  팬에 기름을 놓고 중강불에 치킨을 노릇노릇하게 튀겨준다.

5.  다른 팬에 기름을 두르고 생강과 마늘을 넣어 향을 낸다.

6.  뜨거워진 기름에 마늘다진것을 넣고 마늘의 색이 변하면 간장과 설탕 물을 넣어서 바글바글끓여준다…

7.  소스가 끓으면 불을 약하게 줄인 후 닭날개 튀긴것을 집어놓고 골고루 양념을 묻힌후 물엿을 약간 넣어 불을 강하게 높여서 잘 섞어준다.